從監測數據來看，春季校園內可能會發生的食源性疾病主要有：

致病微生物導致的

食源性疾病

春季開學，諾如病毒、輪狀病毒等致病微生物，常常會因為污染了食品或生活用水而被學生吃進肚子，引起學生上吐下瀉，甚至會在學生之間傳染！

特別注意

1.不能讓近期有嘔吐、腹瀉等癥狀的工作人員從事廚房、送餐的工作。

2.冰箱存放的食品要生熟分開，加工食物用的刀具、砧板、器皿保持清潔的同時，也要生熟分開。

3.烹飪食物要煮熟煮透，廚房提前備餐，食用前要重新徹底加熱。

4.提醒學生們要注意個人衛生，養成勤洗手、喝開水的好習慣。

化學物質導致的

食源性疾病

常見的化學物質導致的食源性疾病，主要是由亞硝酸鹽、砷化物污染食品引起的中毒。特別是亞硝酸鹽，學生誤食后發病快、病情進展迅速，不及時搶救甚至會導致死亡！

特別注意

1.不要采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀），不要使用來路不明或沒有標識的調味品。

2.發現學生飯后突然出現口唇發紺變紫，應立即聯系校醫。

有毒動植物和真菌導致的

食源性疾病

春天，四處勃發的生命，也會成為學生們校園生活中或大或小的威脅。輕的有四季豆中毒、生豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒，能讓學生“滿地打滾”；重的有毒蘑菇中毒，可能危及生命

特別注意

1.烹飪菜豆（如四季豆、豆角等）不要過于追求顏色好看和脆口，煮熟煮透才安全。

2.烹飪豆漿不能急，煮沸后繼續加熱一段時間才能喝。

3.烹飪土豆不能省，發芽馬鈴薯挖去了嫩芽也可能會中毒。

4.務必提醒學生們不能采摘路邊或者其他地方看見的野蘑菇、野菜、野果，更不能食用！

預防食源性疾病

注意飲食衛生和安全

預祝孩子們都能度過一個

健康、平安的新學期

來源丨海南疾控綜合自廣西疾控