我們盤點了廚房中最常見的3個壞習慣，快看看你有沒有中招。改掉這些壞習慣，能讓全家人的健康都向前邁進一大步。

壞習慣 1：不開或早關油煙機

　　油煙機是廚房中的必備，但很多人卻把它當成了擺設，做飯很少會打開，幾乎快成了閑置品。

　　廚房油煙是室內空氣污染的主要原因之一，尤其現在很多家庭都是封閉式廚房，油煙帶來的空氣污染問題更為嚴重。

　　長期處在油煙環境中，可能會導致咽喉炎、鼻炎、氣管炎等疾病，嚴重則會誘發肺癌。一些流行病學研究已經證實餐飲油煙暴露與人群的肺癌發病存在關聯性，且會顯著增加非吸煙人群肺癌風險。

　　做菜的時候一定要開油煙機，同時注意開油煙機的時間。有研究顯示：烹調之前20秒就打開油煙機可以更好地控制油煙的分布，防止油煙擴散，在烹調過程中要一直保持開啟狀態，并在烹調結束后要讓油煙機繼續工作3分鐘，別做完菜就直接關了。

　　另外，建議多采用低溫烹調，油煙的產生會更少。有研究顯示：當鍋中的油溫加熱到170℃時，便會開始發生汽化分解，形成以10μm小油滴組成的油煙；當溫度提升到270℃時，高沸點食用油分子開始汽化，出現青色油煙。油煙中含有約220種成分，并且含有苯并芘、揮發性亞硝胺、雜環胺類化合物等致突變物和致癌物。

　　很多家庭都是以炒菜為主，蒸、炒、煎3種烹飪方式相比，蒸的PM2.5排放較小，炒和煎的PM2.5排放峰值是蒸的60~70倍。

壞習慣 2：不刷鍋就連續炒菜

　　炒完第一道菜之后，鍋表面會附著很多上一道菜的食物殘渣和剩下的油脂，如果繼續用來做第二道菜，之前的食物殘渣就會焦糊，進而產生致癌物，殘留的油脂也會因為二次加熱產生有害成分。

　　如果需要炒多道菜肴，一定要在每道菜做好之后及時刷鍋再去做第二道。

壞習慣 3：做菜放鹽多

　　《中國居民膳食指南》建議每人每天鹽的攝入量要不超過5克，但我國大多數居民每天鹽攝入量遠遠超過了這個標準，有些人甚至超了2倍以上。

　　吃鹽太多不僅會誘發高血壓，也會增加患骨質疏松、胃炎，甚至會增加患胃癌的風險。因為鹽攝入過高會刺激胃黏膜，可能會導致胃壁細胞脫落，而壁細胞是保護胃部健康的屏障，一旦被破壞，便會增加患胃炎的風險，最終會誘發胃癌。

　　做菜的時候一定要掌握好鹽的使用量，別手一抖就放多了，1個人全天鹽的攝入量不要超過1啤酒瓶蓋（帶膠墊）；還要做到少吃腌制品以及加工食物，比如咸菜、榨菜、火腿、臘肉、培根等。

　　小妙招：可以嘗試用香辛料調味，多放蔥姜蒜、十三香，也可以放點醋來增加咸味。

　　以上就是本次盤點的3個廚房里的壞習慣，你中了幾個？趕緊轉發給身邊的朋友吧，哪怕改掉1個，都能讓他們的健康值+1。

來源：科普中國