口感酸甜、生熟皆可食、熱量還低，幾乎沒有人能拒絕西紅柿的魅力。

好在，西紅柿也沒有辜負大家的厚愛，在維護人體健康上，頗有建樹。

 

西紅柿有兩大功效

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助降血壓

2023年11月，刊發在《歐洲預防心臟病學雜志》的一項研究發現：與攝入最少的人相比，每天攝入超過110克西紅柿，高血壓風險降低36%。

該研究對7056名參與者進行了為期3年的跟蹤調查，經過大量的數據分析，研究人員發現，對于1級高血壓，即剛超過標準線的高血壓患者來說，在日常飲食中加一個西紅柿，對控制血壓很有益處。

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預防癌癥

西紅柿的防癌作用，得益于它含有的豐富營養素，尤其是成熟紅西紅柿中的番茄紅素。

它具有較強的抗氧化作用，與預防前列腺癌有一定關系。

研究表明，男性每天在飲食中攝入番茄紅素6.5毫克以上，與攝入量最少的觀察組相比，可以使前列腺癌發生的危險性減少21%。

此外，高番茄紅素的攝入還可能與降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌、肺癌的發生風險有關。

而西紅柿中的維生素C、胡蘿卜素、維生素B6等，同樣擁有防癌功效。

西紅柿怎么吃更好？

吃西紅柿的方法，沒有“最優選”，大家完全可以根據自己的需求或習慣喜好來選擇吃法。

因為，西紅柿生吃、熟吃各有好處。

西紅柿熟吃的時候，番茄紅素的利用率相對較高；生吃可以獲得更多的維生素C、鉀以及膳食纖維。

不過，比起西紅柿的吃法，選對西紅柿，才能同時收獲健康和美味

兩種西紅柿不能吃！

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長黑斑的西紅柿不能吃

西紅柿上的黑斑，主要是由交鏈孢菌引起的，它產生的毒素叫交鏈孢毒素，這種毒素會增加患癌癥的風險。

在西紅柿長黑斑、腐爛部位2厘米內，可以檢測到真菌的代謝產物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相對安全。

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未成熟的西紅柿不能吃

未成熟的西紅柿含有龍葵堿，當我們攝入過量時，會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀，甚至可能會引起死亡。

按照下列方法挑，選到成熟西紅柿——

看果蒂顏色：紅綠相間是瓜熟蒂落的表現，催熟的西紅柿，果蒂處幾乎沒有綠色的部分，只有紅色的部分。

看果形：正常成熟的西紅柿，果形圓潤光滑。如果西紅柿呈多面體形狀、凹凸不平，就有可能是經過催熟處理的。

看內部：正常成熟的西紅柿，籽是黃色的，果肉也比較均勻。如果西紅柿是被催熟的，它的籽就會黃中帶一點綠，而且果肉和果皮之間有比較大的空隙。

小貼士：西紅柿是一種健康的食物，可以作為日常食物搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一種食物中的某一種營養成分來解決各種健康問題。

來源：養生中國合自CCTV生活圈、健康時報、人衛健康等。