草長鶯飛

又到了春天的季節

“香椿有毒不能吃”

“黃芪不能春天吃”

“清明甘蔗賽蛇毒”

……

這些與春天相關的傳言

都是真的嗎？

借你一雙慧眼

一起來識辨真假
 

香椿有毒不能吃？

      香椿富含亞硝酸鹽，直接食用，存在一定的健康風險。亞硝酸鹽進入人體后，在血液中會和亞鐵血紅蛋白結合成高鐵血紅蛋白，從而影響氧氣的運轉，導致組織缺氧。但香椿經過焯燙后，可去除85%以上的亞硝酸鹽，采用該處理方法后可放心食用。若有腌制后食用的習慣，也建議焯燙后進行腌制并低溫保藏食用。

      此外，過敏體質者或者抵抗力較弱者，應少吃或不吃香椿，避免引起過敏癥狀。

黃芪不能春天吃？

      黃芪在服用禁忌上，對季節的限制并沒有要求。春天容易感冒，這時可食用黃芪來固表，抵抗感冒病毒的入侵。此外，黃芪以補虛為主，有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗應激、降壓和較廣泛的抗菌作用，常用于體衰日久、言語低弱、脈細無力者的調養，因此春天適當食用黃芪可有效增強自身抵抗力。

“清明甘蔗賽蛇毒”，吃不得？

      新鮮的甘蔗在春天完全可以食用。甘蔗中的鐵含量豐富，對于女性缺鐵性貧血有一定治療作用，因此甘蔗也被稱為“補血果”。此外，甘蔗富含大量食物纖維，反復咀嚼時，具有清潔口腔的作用。

      特別提醒：甘蔗中含有充分的糖分和水分，容易發生霉變，產生一種神經毒素，嚴重時會致人昏迷、呼吸衰竭。如果吃甘蔗時發現內部組織變紅色或紅褐色，且伴隨酒糟味或霉臭味等，就不能食用了。

韭菜是熱性的，春天吃易上火？

      事實上，韭菜是春天里營養價值高且非常適合食用的當季蔬菜。春夏之時，自然界陽氣升發，養生者須護養體內陽氣，使之保持充沛。而韭菜性溫，可以補腎溫陽，適用于因腎陽氣虛引起的夜尿頻、盜汗、腰膝酸軟等癥狀及易感冒人群。同時，韭菜的辛香氣味，可疏調肝氣，增進食欲；韭菜的辛辣氣味有散淤活血、行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃等癥狀。

      提醒：韭菜既不可加熱時間過久，也不可生食，更不要與酒、蜂蜜同時食用。此外，胃腸道疾病患者、呼吸道疾病發作期患者以及缺鈣的老人、孩子及孕產婦等特殊人群不宜多吃。

春季養肝要“吃肝”？

      如果為了補肝而吃很多動物肝臟，當心養肝不成反傷肝。因為動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒并排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質，因此，動物肝臟不宜多吃。

      當然，動物肝臟并非完全不能吃。正規市場銷售的肝臟一般都是安全的，只要注意控制攝入量和烹調方法，一般不會“中毒”。

春季新茶要趁“鮮”喝？

      新茶是指春季采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。剛加工的茶葉存有火氣，這種火氣需存貯一段時間才會消失。因此，建議新茶稍微存貯一段時間后再喝。

      此外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產生刺激作用，若經常飲用，有可能出現胃腸不適的癥狀。胃不好的人，應少喝加工后存放不足半個月的綠茶。