毒死8人的“真兇”米酵菌酸，究竟有多“毒”？

稿件來源：央視新聞發布時間：2020-10-16

近日，黑龍江雞西居民王某某及親屬9人在家中聚餐，食用自制“酸湯子”（用玉米水磨發酵后做的一種粗面條樣的主食），引發食物中毒，造成8人死亡。檢測顯示，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，患者胃液中亦檢出米酵菌酸。該事件初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

在細菌性食物中毒當中，米酵菌酸毒素是致死率最高的細菌毒素之一。今天，跟隨一組圖解，一起認識這個略顯陌生的名字，學習防食物中毒的方法。